O bolo Pé-de-moleque é um doce tradicional que teve origem no século XVI, quando a cana-de-açúcar foi introduzida no país. Esse delicioso quitute faz parte da culinária brasileira e é preparado a partir da combinação de amendoim torrado e rapadura.
De onde vem o nome Pé-de moleque?
O nome "pé-de-moleque" tem uma referência histórica ao aspecto visual do bolo, que se assemelha ao calçamento colonial feito de pedras irregulares, bem como à cor dos pés das crianças daquela época.
Confira receita deste delicioso bolo típico da gastronomia nordestina principalmente durante as festa juninas:
Receita de bolo Pé-de-moleque
Informações
- Rendimento: 6 porções
- Origem da receita: culinária brasileira
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 01kg de massa de mandioca (lavada, escorrida e peneirada)
- 02g de erva-doce
- 02g de cravo
- 02g de canela em pó
- 600ml de leite de coco
- 500ml de água
- 50g de café solúvel
- 600g de açúcar mascavo
- 04 unid. de ovos
- 300g de castanhas trituradas
- 100g de castanha para finalização 400g de manteiga
- sal
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o açúcar mascavo e a água até atingir o ponto de ebulição.
- Em seguida, adicione o café solúvel, a manteiga, a canela em pó, o cravo e as ervas previamente torradas e trituradas.
- Agregue à massa de mandioca, o sal, o açúcar mascavo e a castanha triturada, mexendo bem para combinar todos os ingredientes.
- Em seguida, acrescente os ovos e o leite de coco.
- Despeje a calda quente e misture a massa até obter uma consistência uniforme.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno.
- Assim que a superfície estiver firme, adicione as castanhas.
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