Em uma vasilha, coloque 160 gramas de queijo provolone cortado em cubos e 130 gramas de sal. Deixe desidratar na geladeira por 12 horas.
Em outra vasilha, coloque todo o sal e adicione os cubinhos de provolone. Cubra com uma peneira e, se possível, deixe desidratar ao sol por duas horas. Caso não seja possível, deixe os cubos de queijo desidratando no sal por pelo menos um dia.
Após esse período, lave bem o queijo para remover o excesso de sal e seque-o cuidadosamente. Transfira-o para um refratário e reserve. Em uma panela grande, adicione 110 mililitros de óleo e frite o queijo desidratado.
Acrescente 160 gramas de milho para pipoca e mexa com uma espátula. Cubra a panela com uma tampa e espere o milho estourar. Sirva em seguida.
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